Recept

1 stort bröd
1/2 paket färsk jäst, 25 g
1 tsk salt
1 msk honung
4 dl vatten
4 msk olivolja
ca 8 dl (ca 480 g) vetemjöl eller fint dinkelmjöl
1-2 nävar björnbär (färska eller frysta) och så mycket getost du önskar.
1–2 tsk flingsalt
1/2 dl hackade färska rosmarinblad och några större kvistar som dekoration.

Smula jästen i skålen på din köksmaskin. Montera degkroken och tillsätt salt och honung. Ljumma vattnet till 37°. Häll på lite av vattnet och blanda runt någon minut. Tillsätt resten av vattnet och mjöl. Kör maskinen, gärna 5–10 minuter, till en smidig inte alltför kladdig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Ta bort degkroken och låt degen jäsa ca 45 minuter.

Arbeta degen för hand ett par minuter på väl mjölad köksbänk och kavla sedan ut den till en platt rektangulär kaka som får plats på bakplåten. Häll ca 2 msk olivolja på en bakplåt och pensla ut. Lyft över degen och forma den så den nästan täcker plåten. Tryck ner björnbären och getosten jämt fördelade och pensla med resten av olivoljan. Strö över 1–2 msk flingsalt och 2 msk hackad färsk rosmarin. Låt jäsa i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 200°. Grädda focaccian i 30 minuter.

3 långa bröd
1/2 paket färsk jäst, 25 g
2 tsk salt
2 msk honung
6 dl vatten
3 dl havrekli
ca 10 dl (ca 600 g) vetemjöl eller fint dinkelmjöl
ca 3 msk olivolja till plåten

Smula jästen i degskålen på din köksmaskin. Montera degkroken och tillsätt salt och honung. Värm vattnet till 37°. Häll på lite av vattnet och blanda runt någon minut. Tillsätt resten av vattnet, havrekli och mjöl. Kör maskinen, gärna 5–10 minuter, till en smidig inte alltför kladdig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Ta bort degkroken och låt degen jäsa länge, mellan 1 och 2 timmar.

Sätt ugnen på 250°. Häll ganska rikligt med olivolja på en bakplåt. Stjälp ut den färdigjästa degen på väl mjölad köksbänk. Skär degen i 3 delar och fös ihop dem till 3 långa baguetter, långa som bakplåten. Degen ska inte arbetas i onödan nu. Lägg baguetterna på den smorda plåten och vrid dem gärna lite. Låt jäsa i 15 minuter.

Grädda baguetterna i 15 minuter i 250° och sänk sedan temperaturen till 150°. Grädda i ytterligare 15 minuter.

ca 24 stänger
25 g jäst
2 1/2 dl vatten
ca 8 dl (ca 480 g) vetemjöl
1 1/2 tsk salt
1/2 dl kallpressad rapsolja
flingsalt
Variera genom att dekorera med det du gilalr ex blå vallmo, svarta eller vita sesamfrön.

Montera degkroken på din köksmaskin. Smula jästen i skålen. Värm vattnet till fingervärme 37°. Häll på lite av vattnet och salt och blanda runt någon minut. Tillsätt resten av vattnet, hälften av vetemjölet och oljan. Häll ner resten av mjölet och kör till en ganska lös degkonsistens, ca 5 minuter.

Låt degen jäsa i ca 20 minuter till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 200°. Dela degen i två delar och kavla ut varje del tills den är ca 1/2–1 cm tjock. Använd rikligt med mjöl. Pensla med vatten, strö över saltet och sesamfröna. Skär i 1 cm breda remsor. Skruva de avlånga bitarna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare 10 minuter. Baka i ugnen i ca 20 minuter, tills de är gyllenbruna. Om bröden inte blir spröda kan man torka dem i ugnen. Stäng av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt.

3 långa bröd
1/2 paket jäst, 25 g
1 tsk salt
2 msk honung
6 dl ljummet vatten
1 kruka färsk basilika
1 burk svarta oliver, urkärnade, ca 150 g
1 burk soltorkade tomater, ca 150 g
3 dl (180 g) fullkornsmjöl
ca 14 dl (ca 850 g) vetemjöl eller fint dinkelmjöl
ca 3 msk olivolja till plåten

Smula jästen i skålen på din köksmaskin. Montera degkroken och tillsätt salt och honung. Häll på lite av vattnet och blanda runt någon minut.

Mixa basilika, oliver och tomater med stavmixer eller i matberedaren med kniven monterad. Häll det mixade i bunken och tillsätt resten av vattnet och de båda mjölsorterna. Kör maskinen, gärna 5–10 minuter, till en smidig inte alltför kladdig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Ta bort degkroken och låt degen jäsa länge, mellan 1 och 2 timmar.

Sätt ugnen på 250°. Häll ganska rikligt med olivolja på en bakplåt. Stjälp ut den färdigjästa degen på väl mjölad köksbänk. Skär degen i 3 delar och fös ihop dem till 3 långa baguetter, långa som bakplåten. Degen ska inte arbetas i onödan nu. Lägg baguetterna på den smorda plåten och vrid dem gärna lite. Låt jäsa i 15 minuter.

Grädda baguetterna i 15 minuter i 250° och sänk sedan temperaturen till 150°. Grädda i ytterligare 15 minuter.

Vill du se fler inspirerande recept där din köksmaskin hjälper dig med arbetsmoment så du kan spara på din egna muskelkraft och njuta av goda bakverk och hemlagat bröd. Klicka in till Baka med Bosch och hitta bland annat världens godaste morotskaka om du frågar oss.

2 bröd
50 g färsk jäst
2 tsk lönnsirap
1/2 msk salt
6 dl vatten
ca 14 dl (ca 840 g) vetemjöl
3 dl valnötter
1 ägg till pensling

Montera degkroken på din köksmaskin. Smula jästen i skålen och tillsätt lönnsirap och salt. Värm vattnet till fingervärme 37°. Häll på lite av vattnet och salt och blanda runt någon minut. Tillsätt resten av vattnet och ca 1 liter av mjölet. Kör maskinen ca 5 minuter. Grovhacka valnötterna och blanda i degen. Tillsätt de resterande två decilitrarna av mjölet och kör några minuter till. Ta bort degkroken och låt degen jäsa ca 45 minuter.

Ta upp degen och knåda den. Forma den till två bröd och lägg dem på en smord plåt. Sätt ugnen på 225° och låt bröden jäsa utan bakduk i 15 minuter. Pensla bröden med uppvispat ägg och sätt in i mitten av ugnen. Grädda i 20 min, låt svalna på galler under bakduk.

50 g jäst
1 msk salt
7 1/1 dl vatten
17 dl vetemjöl (ca 1 kg)

Smula jästen i skålen på din köksmaskin. Montera degkroken och tillsätt salt. Värm vattnet till fingervärme 37°. Häll på lite av vattnet och blanda runt någon minut. Tillsätt resten av vattnet och mjöl. Kör maskinen, gärna 10 minuter, till en smidig deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Ta bort degkroken och låt degen jäsa länge, mellan 1 och 2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader. Stjälp upp degen, knåda den och forma till två stora runda bröd. Lägg över dem på smord plåt.

Låt jäsa i 45 minuter på varmt dragfritt ställe. Snitta ett par gånger över ytan med en vass kniv och ställ in i ugnen. Grädda i ca 1 timme. Stäng av ugnen, pensla med vatten och låt brödet stå i eftervärmen i 15 minuter.

5 ½ dl vetemjöl
50 g jäst
100 g smör, i skivor
1 msk strösocker
2 krm salt
1 ägg
1 dl mjölk

Pensling och garnering:
1 ägg, uppvispat
Vallmofrön eller svarta sesamfrön

1. Blanda mjöl, smulad jäst, smör, socker och salt i en bunke.

2. Vispa ihop ägg och mjölk och blanda ner det. Bearbeta till en jämn deg. Låt vila ca 10 minuter.

3. Ta upp på mjölat bakbord och kavla ut degen till en lång rektangel, 20 x 65 cm.

4. Pensla med ägg. Vik i tre delar på längden. Vänd skarven neråt och pensla igen. Strö över vallmofrön.

5. Skär i 5 cm längder och lägg på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ca 1 timme.

6. Sätt ugnen på 225° och grädda i mitten av ugnen 6-7 minuter.

TIPS! Degen blir perfekt blandad med den grova vispen i Bosch mindre köksmaskin MUM54020.

Vatten 300 g
Jäst 10 g
Extra vetemjöl 540 g
Vit surdeg 130 g
Salt 13 g
Oliver, urkärnade 110 g

1. Kör allt utom oliverna till en seg och elastisk deg.

2. Tillsätt därefter oliverna. Blanda bara samman på låg hastighet i 15– 20 sekunder.

3. Låt degen vila 1 timme i bunken.

4. Forma sedan som bröd och låt jäsa under plast ca 2,5 timmar i rumstemperatur.

5. Baka sedan i 250 grader i ingångstempera- tur och sänk efter 1 minut till 210 grader, bakas ca 25 minuter, tills innertemperaturen är 98 grader. Låt svalna på galler.

ca 20 styck
100 g smör
1/2 liter mjölk
50 g jäst
1 1/2 tsk salt
6 dl (360 g) grahamsmjöl
7 dl (420 g) vetemjöl
1 ägg
1/2 dl sesam eller vallmofrön

Smält smöret på medelvärme i en kastrull. Häll i mjölken när fettet smält. Låt det bli 37°.

Montera degkroken på din köksmaskin. Smula sönder jästen i bunken, tillsätt salt och lite av degspadet. Kör maskinen några sekunder tills jästen har lösts upp. Slå på resten av det ljumma spadet. Blanda sedan ner grahamsmjölet och sist vetemjölet. Arbeta degen ca 5 minuter. Ta bort degkroken och lägg en handduk över bunken. Låt bunken stå framme i köket och jäsa i ungefär 25 minuter. Smörj under tiden två bakplåtar. Värm ugnen till 250°.

Häll ut degen på en mjölad köksbänk och knåda den smidig för hand någon minut. Dela degen i två delar. Platta till rullarna lite med handen och skär sedan varje rulle i tio lika stora bitar. Forma till runda platta bullar och lägg på plåtarna. Vispa upp ägget och pensla bullarna.

Strö över fröna. Jäs bullarna på de smorda plåtarna i 15–20 minuter. Grädda dem i ca 15 minuter. Låt brödbullarna svalna under en handduk.